Блюда и соусы
Рулетики из баклажанов с арахисово-чесночной начинкой по-грузински
Вариация GULIANI на тему знаменитого грузинского блюда — бадриджани с орехами (бадриджани нигвзит). В классическом рецепте используют грецкие орехи, а с арахисовой пастой начинка получается более кремовой и готовится быстрее.
- Подготовка
- 25 мин
- Приготовление
- 15 мин
- Всего
- 40 мин
- Выход
- 4 порции
Ингредиенты
порции
Приготовление
- Шаг 1: Нарежьте баклажаны вдоль пластинами толщиной 0,5 см, посолите и оставьте на 15 минут. Промокните бумажными полотенцами.
- Шаг 2: Обжарьте в масле с обеих сторон до золотистого цвета и мягкости — или смажьте маслом и запекайте при 200°C 15–20 минут.
- Шаг 3: Выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло, и дайте остыть.
- Шаг 4: Для начинки смешайте арахисовую пасту, чеснок, кинзу, хмели-сунели и уксус. Понемногу добавляйте тёплую воду, пока не получится густая паста, которую легко намазывать. Посолите.
- Шаг 5: Намажьте на каждую пластину примерно 1 чайную ложку начинки и сверните рулетиком.
- Шаг 6: Украсьте зёрнами граната и перед подачей уберите в холодильник на 30 минут.
