კერძები და სოუსები
ბადრიჯნის რულეტები არაქისის და ნივრის შიგთავსით
GULIANI-ს ვარიაცია ცნობილ ქართულ კერძზე — ბადრიჯანი ნიგვზით. ტრადიციულად ნიგოზი გამოიყენება, არაქისის კარაქით კი შიგთავსი უფრო კრემისებური და სწრაფად მოსამზადებელია.
- მომზადება
- 25 წთ
- მოხარშვა / გამოცხობა
- 15 წთ
- სულ
- 40 წთ
- გამოსავალი
- 4 პორცია
ინგრედიენტები
პორცია
მომზადების წესი
- ნაბიჯი 1: ბადრიჯანი სიგრძეზე დაჭერით 0,5 სმ სისქის ფირფიტებად, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 15 წუთით. შემდეგ ქაღალდის ხელსახოცით გააშრეთ.
- ნაბიჯი 2: ტაფაზე ზეთში ორივე მხრიდან შეწვით, სანამ ოქროსფერი და რბილი არ გახდება. ან წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ 200°C-ზე 15–20 წუთი.
- ნაბიჯი 3: გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი გამოვიდეს, და გააცივეთ.
- ნაბიჯი 4: შიგთავსისთვის აურიეთ არაქისის კარაქი, ნიორი, ქინძი, ხმელი სუნელი და ძმარი. ნელ-ნელა დაამატეთ თბილი წყალი, სანამ სქელი, ადვილად წასასმელი მასა არ მიიღება. დაამარილეთ.
- ნაბიჯი 5: თითოეულ ფირფიტას წაუსვით დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი შიგთავსი და დაახვიეთ რულეტად.
- ნაბიჯი 6: მორთეთ ბროწეულის მარცვლებით და მიწოდებამდე 30 წუთით შედგით მაცივარში.
