მოკლე პასუხი: აუცილებელი არ არის, მაგრამ გახსნის შემდეგ მაცივარი კარაქს უფრო დიდხანს უნარჩუნებს სიახლეს. ნატურალური თხილეულის კარაქი სტაბილიზატორებისა და კონსერვანტების გარეშე სხვაგვარად იქცევა, ვიდრე სუპერმარკეტის „ერთგვაროვანი“ კარაქები.
დახურული ქილა
შეინახეთ გრილ, მშრალ და ბნელ ადგილას, მზისა და ღუმელისგან მოშორებით. გამოიყენეთ ქილაზე მითითებული ვადის ფარგლებში.
გახსნილი ქილა: კარადა თუ მაცივარი?
- კარადა — კარაქი რბილი და ადვილად წასასმელია. კარგი ვარიანტია, თუ ქილას რამდენიმე კვირაში ამთავრებთ და ოთახში არ ცხელა;
- მაცივარი — ანელებს ცხიმების დაჟანგვას (მომწარო, „ძველი“ გემო) და ზეთის გამოყოფას. კარაქი მკვრივდება, ამიტომ გამოყენებამდე 10–15 წუთით ადრე გამოიღეთ.
ზეთი ზემოთ ამოვიდა — ნორმალურია?
დიახ. ეს ნატურალური თხილეულის კარაქის ნიშანია და არა დეფექტი — ვრცლად ცალკე სტატიაში. ზეთს ნუ გადაღვრით: კარგად მოურიეთ ქილის ფსკერამდე, შემდეგ კი მაცივარში შეინახეთ — ასე ზეთი ნაკლებად გამოიყოფა.
სუფთა და მშრალი კოვზის წესი
წყალი, ნამცეცები ან ჯემის კვალი ქილაში ობის გაჩენის მთავარი მიზეზია. ყოველთვის სუფთა, მშრალი კოვზი გამოიყენეთ და ქილა მჭიდროდ დახურეთ.
როგორ მივხვდეთ, რომ კარაქი გაფუჭდა
- მომწარო, მჟავე ან „საღებავის“ სუნი და გემო — ცხიმები დაჟანგულია;
- ობი ან უცხო ლაქები ზედაპირზე;
- ვადა გასულია.
ასეთ შემთხვევაში კარაქი გადააგდეთ.
