თუ არაქისის ან სხვა ბუნებრივი პასტის ქილას გახსნით და ზედაპირზე ზეთის ფენას დაინახავთ, ნუ იჩქარებთ პროდუქტის გაფუჭებულად მიჩნევას.
სტაბილიზატორების გარეშე დამზადებულ პასტებში ზეთის გამოყოფა ბუნებრივი პროცესია.
რატომ ხდება ასე?
არაქისი, ნუში და კეშიუ ბუნებრივად შეიცავს ცხიმს.
დაფქვისას ეს ცხიმი პასტის ნაწილად იქცევა, თუმცა პროდუქტის შენახვის დროს უფრო თხევადი ზეთი შეიძლება თანდათან ზედაპირზე ამოვიდეს, ხოლო შედარებით მკვრივი ნაწილი ქვემოთ დარჩეს.
ეს განსაკუთრებით ხშირად ხდება პროდუქტებში, რომლებშიც ტექსტურის შესანარჩუნებლად დამატებითი სტაბილიზატორები არ გამოიყენება.
ნიშნავს თუ არა ეს, რომ პასტა გაფუჭდა?
არა.
მხოლოდ ზეთის გამოყოფა გაფუჭების ნიშანი არ არის.
ამავე დროს, ზეთის გამოყოფა თავისთავად არც პროდუქტის ხარისხის უნივერსალური მაჩვენებელია. პროდუქტის შეფასებისას ყოველთვის გაითვალისწინეთ:
- შემადგენლობა;
- შენახვის პირობები;
- ვარგისიანობის ვადა;
- სუნი და გემო.
რა უნდა გავაკეთოთ?
ქილის გახსნის შემდეგ პასტა კარგად მოურიეთ სუფთა კოვზით, სანამ ზეთი და შედარებით მკვრივი მასა ისევ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებს.
შემდეგ პროდუქტი შეინახეთ ეტიკეტზე მითითებული პირობების შესაბამისად.
რატომ არ იყოფა ზოგიერთი პასტა?
ზოგიერთი მწარმოებელი სტაბილური ტექსტურის შესანარჩუნებლად იყენებს ემულგატორებს, სტაბილიზატორებს ან დამატებულ ცხიმებს.
ეს თავისთავად არ ნიშნავს, რომ პროდუქტი კარგია ან ცუდი — განსხვავება რეცეპტურასა და წარმოების ტექნოლოგიაშია.
თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია კონკრეტული ინგრედიენტის არსებობა ან არარსებობა, ყველაზე მარტივი გზა ყოველთვის ეტიკეტის წაკითხვაა.
GULIANI-ს პასტებში პალმის ზეთი არ გამოიყენება, ამიტომ გარკვეულ პირობებში ბუნებრივი ზეთის გამოყოფა სრულიად ნორმალურია.