მოკლე პასუხი: ნუშის კარაქს რბილი, ოდნავ ტკბილი გემო აქვს, ამიტომ როგორც ტკბილ, ისე მარილიან კერძებს უხდება. მისი გამოყენების ოთხი მარტივი გზა: კრემისებური სალათის სოუსი, ენერგეტიკული ბურთულები, ფაფა და ცხელი სასმელი. რეცეპტების უმეტესობაში მისი გამოყენება არაქისის კარაქის ნაცვლად 1:1 თანაფარდობით შეგიძლიათ.
რას მატებს ნუშის კარაქი კერძს
ნუშის კარაქი მხოლოდ მოხალული ორგანული ნუშისა და ჰიმალაის მარილისგან მზადდება. მისი გემო არაქისისაზე რბილია, ამიტომ სხვა გემოებს ავსებს და არ ფარავს. განსაკუთრებით კარგად უხდება ვაშლს, მსხალს, კენკრას, დარიჩინს, თაფლს, ლიმონს და კაკაოს.
| რაოდენობა | წონა | ენერგია | ცილა |
|---|---|---|---|
| 1 ჩაის კოვზი | 5 გ | 33 კკალ | 1.1 გ |
| 1 სუფრის კოვზი | 15 გ | 98 კკალ | 3.2 გ |
| დღიური ულუფა (≈2 სუფრის კოვზი) | 36 გ | 236 კკალ | 7.6 გ |
რეცეპტების უმეტესობაში ერთ ადამიანზე ერთი სუფრის კოვზი საკმარისია; ენერგეტიკულ ბურთულებსა და სოუსებში მეტი რაოდენობა რამდენიმე ულუფაზე ნაწილდება.
1. კრემისებური სალათის სოუსი
1 სუფრის კოვზი ნუშის კარაქი 1–2 სუფრის კოვზ თბილ წყალთან ერთად ათქვიფეთ, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, ცოტაოდენი სოიოს სოუსი და, სურვილისამებრ, ჩილი. წყალი თანდათან დაასხით: ჯერ კარაქი შესქელდება, მერე კი ერთგვაროვანი გახდება. თხევადი სოუსისთვის მეტი წყალი დაამატეთ, სქელი დასაწები სოუსისთვის — ნაკლები.
ასეთი სოუსი უხდება მწვანე სალათებს, მარცვლეულის თასებსა და შემწვარ ბოსტნეულს. სრული რეცეპტი რაოდენობებით: სალათის სოუსი ნუშის კარაქით და ლიმონით.
2. ენერგეტიკული ბურთულები
ნუშის კარაქი შეურიეთ შვრიის ფანტელს, დაჭრილ თხილეულს ან თესლს და ცოტა თაფლს, მასა პატარა ბურთულებად დააგორეთ და მაცივარში გაამაგრეთ. შეინახეთ დახურულ კონტეინერში მაცივარში და წასახემსებლად ერთი-ორი მიირთვით.
ჩვენი ენერგეტიკული ბურთულები გამოცხობის გარეშე არაქისის კარაქისთვისაა დაწერილი — არაქისის კარაქი ნუშისით 1:1 შეცვალეთ. თუ მასა ზედმეტად რბილია და არ გორდება, ერთი კოვზი შვრია დაამატეთ.
3. ფაფა
შვრიის ან ფეტვის ფაფას მოხარშვის ბოლოს 1 სუფრის კოვზი ნუშის კარაქი შეურიეთ, ზემოდან კი გახეხილი ვაშლი ან კენკრა და ცოტა დარიჩინი მოაყარეთ. ფაფა უფრო კრემისებური გახდება და ნუშის ნაზ გემოს შეიძენს. საფუძვლად აიღეთ რეცეპტი შვრიის ფაფა არაქისის კარაქით და ბანანით და არაქისის კარაქი ნუშისით შეცვალეთ. საუზმისთვის, რომელსაც მომზადება არ სჭირდება, სცადეთ ტოსტი ნუშის კარაქით, ვაშლით და დარიჩინით.
4. ცხელი სასმელი
ფინჯანში ჩადეთ 1 ჩაის კოვზი ნუშის კარაქი, დაასხით ცოტა ცხელი რძე (ძროხის ან მცენარეული) და ერთგვაროვან მასამდე მოურიეთ, შემდეგ კი დაამატეთ დარჩენილი რძე, ყავა ან ცხელი შოკოლადი. თუ კარაქს ჯერ მცირე რაოდენობის სითხეში გახსნით, სასმელში კოშტები არ დარჩება; რძის ასაქაფებელი ან ბლენდერი მას კიდევ უფრო ნაზს გახდის. ზედაპირზე ზეთის რამდენიმე წვეთი ნორმალურია.
გამოყენების სხვა გზები
- სმუზი: ბანანის სმუზიში ნუშის კარაქი გამოიყენეთ — გემო უფრო რბილი იქნება.
- წასახემსებელი: ვაშლის ან მსხლის ნაჭრები ერთ სუფრის კოვზ ნუშის კარაქთან ერთად — მეტი იდეა სტატიაში ჯანსაღი წასახემსებელი თხილეულის კარაქით.
- პანკეიკები და ვაფლები: სიროფის ნაცვლად თხლად წაუსვით და ხილი დაუმატეთ.
რჩევები მომზადებისას
- ჯერ ქილა კარგად მოურიეთ. თორემ პირველი კოვზები ზეთიანი იქნება, დანარჩენი კი — მშრალი. რატომ გროვდება ზეთი ზედაპირზე — სტატიაში რატომ იყოფა ნატურალური თხილეულის კარაქი.
- მაცივრიდან ამოღებული კარაქი დაარბილეთ: 10–15 წუთით ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ ან დახურული ქილა თბილ წყალში ჩადგით — სოუსში ასე უფრო ადვილად აირევა.
- ცხელ კერძებში ბოლოს დაამატეთ და დიდხანს ნუ ადუღებთ.
მოკლე პასუხები
შეიძლება არაქისის კარაქის ნაცვლად ნუშის კარაქი გამოვიყენო? დიახ, 1:1 — რეცეპტი იგივენაირად გამოვა; გემო უფრო რბილი იქნება, ტექსტურა კი — ოდნავ მარცვლოვანი. შედარება გვერდიგვერდ: არაქისის, ნუშის თუ ქეშიუს კარაქი.
ნუშის კარაქი უფრო კალორიულია? თითქმის იგივეა: 100 გ-ზე 655 კკალ, Classic არაქისის კარაქში კი — 645 კკალ.
როგორ შევინახო გახსნილი ქილა? დახურული თავსახურით, გრილ ადგილას ან მაცივარში — იხ. როგორ შევინახოთ თხილეულის კარაქი.
