Коротко: паста кешью — самая кремовая из ореховых паст, поэтому десерт из неё получается почти без усилий: сделайте из неё тёплый соус, обмакните в неё фрукты, скатайте шарики без выпечки, добавьте к йогурту или полейте ею вафли и блины. Паста кешью с кокосом не содержит добавленного сахара — сладость дают сами кешью и кокос.
Почему паста кешью хороша в десертах
Из кешью получается более нежная и гладкая паста, чем из арахиса или миндаля, с мягким, естественно сладким вкусом. В банке GULIANI кокосовая стружка добавляет тропическую нотку, а сама паста не содержит молочных продуктов — это удобно для десертов, если кто-то их избегает.
| Паста кешью с кокосом | Арахисовая паста с кокосом | Арахисовая паста с мёдом | |
|---|---|---|---|
| Энергия в 1 столовой ложке (15 г) | 98 ккал | 91 ккал | 90 ккал |
| Сахара в 1 столовой ложке | 0.6 г | 1.8 г | 1.9 г |
| Сахара в 100 г | 4 г | 12 г | 12.8 г |
| Состав | Обжаренный кешью, кокосовая стружка | Обжаренный арахис, кокосовая стружка, мёд, гималайская соль | Обжаренный арахис, мёд, гималайская соль |
Из трёх «десертных» вкусов в пасте кешью с кокосом меньше всего сахаров — 4 г на 100 г против 12.8 г в арахисовой пасте с мёдом, где дополнительную сладость даёт мёд.
5 простых десертов
1. Тёплый соус из кешью
Смешайте 2 столовые ложки пасты кешью с 2–3 столовыми ложками молока или растительного напитка и подогрейте на слабом огне в маленьком сотейнике или короткими интервалами в микроволновке, помешивая, пока соус не станет текучим. Не доводите до кипения. Полейте фрукты, мороженое или вафли. Для шоколадного варианта добавьте чайную ложку какао.
2. Фрукты в пасте кешью
Яблоко, банан, груша или клубника: обмакните каждый кусочек в пасту кешью, а затем в рубленые орехи или кокосовую стружку. Если хотите, чтобы слой стал чуть плотнее, уберите на 10 минут в холодильник. Дети с удовольствием готовят такой десерт сами.
3. Шарики без выпечки
Смешайте пасту кешью с кокосовой стружкой и овсяными хлопьями — начните примерно с равных объёмов пасты и хлопьев и добавляйте хлопья, пока масса не будет держать форму. Если хочется послаще, добавьте чайную ложку мёда. Скатайте небольшие шарики и охладите. Способ тот же, что в нашем рецепте энергетических шариков без выпечки.
4. Десерт с йогуртом
Натуральный йогурт, столовая ложка пасты кешью, ягоды и, по желанию, немного гранолы — подойдёт и на десерт, и на завтрак. Вариант, который готовится заранее: пудинг чиа с пастой кешью с кокосом.
5. Вафли или блины
Слегка подогрейте пасту (или возьмите соус из первой идеи) и полейте ею только что приготовленные вафли или блины; сверху — банан, ягоды или кокосовая стружка. Тесто — в рецепте пышных панкейков.
Бонус: банановое мороженое
Замороженный банан, взбитый в блендере с пастой кешью, за несколько минут превращается в мягкое мороженое — без мороженицы: банановое мороженое с пастой кешью с кокосом.
Порция и аллергия
Десерты быстро становятся калорийными. Одной столовой ложки на человека (около 98 ккал) обычно достаточно для вкуса; калории остальных ингредиентов добавляются сверху. Подробнее — сколько калорий в ложке пасты.
Кешью — орех. Прежде чем угощать гостей, спросите об аллергии на орехи; о детях — в статье с какого возраста ребёнку можно ореховую пасту.
Короткие ответы
Можно взять другую пасту? Да — миндальная или арахисовая с кокосом подойдут 1:1; изменится вкус, и результат будет чуть менее кремовым. Сравнение: арахисовая, миндальная паста или паста кешью.
Нужен ли в этих десертах сахар? Часто нет: фрукты и кокос достаточно сладкие. Мёд добавляйте по вкусу.
Почему соус загустел? Ореховая паста густеет, когда жидкости мало и когда она остывает. Вмешайте ещё ложку тёплого молока.
