Коротко: у миндальной пасты мягкий, слегка сладковатый вкус, поэтому она подходит и к сладким, и к несладким блюдам. Четыре простых способа её использовать: кремовая заправка для салата, энергетические шарики, каша и горячий напиток. В большинстве рецептов она заменяет арахисовую пасту 1:1.
Что миндальная паста даёт блюду
Миндальная паста GULIANI делается только из обжаренного органического миндаля и гималайской соли. Её вкус мягче арахисового, поэтому она дополняет другие вкусы, а не перебивает их. Особенно хорошо она сочетается с яблоком, грушей, ягодами, корицей, мёдом, лимоном и какао.
| Количество | Вес | Энергия | Белок |
|---|---|---|---|
| 1 чайная ложка | 5 г | 33 ккал | 1.1 г |
| 1 столовая ложка | 15 г | 98 ккал | 3.2 г |
| дневная порция (≈2 ст. л.) | 36 г | 236 ккал | 7.6 г |
В большинстве рецептов на одного человека хватает одной столовой ложки; в энергетических шариках и заправках большее количество делится на несколько порций.
1. Кремовая заправка для салата
Взбейте 1 столовую ложку миндальной пасты с 1–2 столовыми ложками тёплой воды, затем добавьте лимонный сок, немного соевого соуса и, по желанию, чили. Воду вливайте постепенно: сначала паста загустеет, а потом станет однородной. Для жидкой заправки добавьте больше воды, для густого соуса-дипа — меньше.
Такая заправка подходит к зелёным салатам, боулам со злаками и запечённым овощам. Полный рецепт с количествами: салатная заправка с миндальной пастой и лимоном.
2. Энергетические шарики
Смешайте миндальную пасту с овсяными хлопьями, рублеными орехами или семечками и небольшим количеством мёда, скатайте небольшие шарики и охладите, пока они не станут плотными. Храните их в закрытом контейнере в холодильнике и берите по одному-два на перекус.
Наш рецепт энергетических шариков без выпечки написан для арахисовой пасты — замените её миндальной 1:1. Если масса слишком мягкая и не скатывается, добавьте ложку овсяных хлопьев.
3. Каша
Вмешайте 1 столовую ложку в овсяную или пшённую кашу в конце варки, а сверху добавьте тёртое яблоко или ягоды и щепотку корицы. Каша станет кремовее и получит нежный миндальный вкус. За основу можно взять рецепт овсянки с арахисовой пастой и бананом, заменив арахисовую пасту миндальной. А для завтрака без готовки попробуйте тост с миндальной пастой, яблоком и корицей.
4. Горячий напиток
Положите в чашку 1 чайную ложку миндальной пасты, влейте немного горячего молока (обычного или растительного) и размешайте до однородности, а затем долейте остальное молоко, кофе или горячий шоколад. Если сначала развести пасту в небольшом количестве жидкости, комочков не будет; капучинатор или блендер сделают напиток ещё нежнее. Несколько капель масла на поверхности — это нормально.
Другие способы
- Смузи: добавьте миндальную пасту в банановый смузи — вкус будет мягче.
- Перекус: дольки яблока или груши со столовой ложкой миндальной пасты — больше идей в статье полезные перекусы с ореховой пастой.
- Панкейки и вафли: намажьте тонким слоем вместо сиропа и добавьте фрукты.
Советы по приготовлению
- Сначала перемешайте банку. Иначе первые ложки будут маслянистыми, а остаток — сухим. Почему масло собирается сверху — в статье почему натуральная ореховая паста расслаивается.
- Пасту из холодильника смягчите: оставьте её на 10–15 минут при комнатной температуре или поставьте закрытую банку в тёплую воду — так она легче вмешивается в соусы.
- В горячие блюда добавляйте её в конце и не кипятите долго.
Короткие ответы
Можно заменить арахисовую пасту миндальной? Да, 1:1 — рецепт получится так же; вкус будет мягче, а текстура — чуть зернистее. Подробное сравнение: арахисовая, миндальная паста или паста кешью.
Миндальная паста калорийнее? Практически нет: 655 ккал на 100 г против 645 ккал в арахисовой пасте Classic.
Как хранить открытую банку? С закрытой крышкой, в прохладном месте или в холодильнике — см. как хранить ореховую пасту.
